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 Le guide du petit cuistot

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NaNaOsakiSan
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MessageSujet: Le guide du petit cuistot   Mer 11 Déc - 19:05

Si comme moi, en lisant vos recettes, vous en avez marre de vous poser des questions du genre "Quand ils disent un verre de ..., c'est un verre grand comment ? Et puis, 180°C, c'est quel thermostats ?..." Et bien ce guide du petit cuistot est  fait pour vous ! Vous trouverez ici TOUTES les réponses à vos questions, plus besoin d'aller chercher sur 20 sites différents qui donnent 20 réponses différentes, regardez ici et vous saurez !

(Ce guide nous est fournis par Marabout chef, Cuisine du Japon, Edition Hachette Livre).

Commençons par l'essentiel, voici quelques mesures !

1 cuillère à café (cc)0,5cl ou 5g
1 cuillère à soupe (cs) 1,5cl ou 15g 
1 tasse à café10cl
1 tasse à thé12-15cl
1 bol33cl
1 assiette à soupe25-30cl
1 verre à liqueur2,5-3cl
1 verre à vin10-15cl
 1 verre à eau/moutarde  20-25cl

Et pour plus de précision :

1 cuillère à café de levure3g
1 cuillère à café de sel/sucre5g
1 cuillère à soupe de café/cacao8g
 1 cuillère à soupe de farine/sucre  15g
1 cuillère à soupe de crème15g
1 verre de farine  120g  
1 verre de riz180g
1 verre de semoule140g
1 verre de sucre150g
1 noisette de beurre4g
1 noix de beurre20g
1 pincée de sel4g

Continuons avec l'équivalence des températures :

 Thermostat   Température en °C   Température en °F  Chaleur
13085Tiède
260140Très douce
390195Très douce
4120250Douce
5150300Douce
6180355Moyenne
7210410Moyenne
8240465Chaude
9270520 Très chaude 
10300570Très chaude

Passons aux termes "techniques" relatifs à la découpe de fruits et légumes. Une description ainsi qu'une image accompagnera la nom de la découpe :

Brunoise
Légumes ou fruits coupés
en tout petits dés.
Émincés
Tailler des fruits ou des
 légumes en lamelle d'épaisseur
égale, plus ou moins fines
selon la recette.
  Julienne 
Légumes ou fruits coupés
dans le sens de la longueur
en fins bâtonnets.
Mirepoix
Légumes ou fruits coupés
en petits dés.
Sifflets
Légumes ou fruits coupés
en rondelles biseautées.


(suite à venir !)

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Dernière édition par NaNaOsakiSan le Lun 20 Jan - 18:38, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Le guide du petit cuistot   Mer 11 Déc - 21:11

Pas mal tout ça, merci du temps consacré à ce topic.
Le fait de hacher pourrait peut-être mis au niveau de la partie réservée aux "techniques" de découpe, non ?

Je suivrait sans doute le topic, je ne suis pas très orienté cuisine mais s'il m'arrivait de m'y mettre j'aurai au moins quelques bases Smile.

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MessageSujet: Re: Le guide du petit cuistot   Mer 11 Déc - 22:22

Oula c'est complexe tout ça, moi je sais faire des pâtes, des omelettes et tout ce qui crains quoi Smile
où plutôt le nécessaire pour survivre !!  

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NaNaOsakiSan
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MessageSujet: Re: Le guide du petit cuistot   Jeu 12 Déc - 19:15

Le fait de hacher est une technique de découpe mais elle est plus réservée aux herbes qu'aux fruits et légumes donc je suppose que pour cette raison elle n'a pas été cité ^^

En fait c'est pas très complexe >< Enfin, peut être pour la découpe de légume... Mais sinon, le reste, généralement tu le sais pas par coeur, quand t'en as besoin pour cuisiner, tu regardes ton pense bête ^^

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MessageSujet: Re: Le guide du petit cuistot   Ven 13 Déc - 20:51

Tu as deux débutants à former  

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MessageSujet: Re: Le guide du petit cuistot   Mer 18 Déc - 13:22

Merci pour ce vocabulaire pas facile à utiliser! (sérieusement, je dis juste "couper en cubes ou en dés", et pas kdshjdfbgkjgfk)

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MessageSujet: Re: Le guide du petit cuistot   Mer 18 Déc - 13:37

Ouais moi aussi xD Mais bon, quand tu lis une recette et que tu sais pas ce que ça veut dire, ben au moins tu peux prouver ça ici maintenant !

Je vais bientôt ajouter de contenu alors restez vigilant ! Wink

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MessageSujet: Re: Le guide du petit cuistot   Mer 18 Déc - 13:54

Ouh, je reste vigilante alors! *mets sa cape de vigilante*

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MessageSujet: Re: Le guide du petit cuistot   Lun 20 Jan - 9:28

J'veux pas jouer les rabat-joie pointilleuses mais... 

NaNaOsakiSan a écrit:




5150300Douce
6180355Moyenne
5210410Moyenne

Attention aux fautes d'inattentions =P
Mais sans rire, c'est super pratique. Je me demande toujours quelle température correspond à quel thermostat, du coup, c'est bien pensé ce petit guide =3
Merci Nana ^^

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MessageSujet: Re: Le guide du petit cuistot   Lun 20 Jan - 18:39

Hein ? Où ça ? O.o

D'ailleurs, tu me rappelles que j'ai encore quelque petite chose à ajouter, je le ferais dans la semaine ^^

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MessageSujet: Re: Le guide du petit cuistot   Mar 21 Jan - 13:42

Cherche pas Nana, je t'ai citée =D Tu n'y échapperas pas, Muah ah ah 8D

Okay okay ^^J'attends alors.

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MessageSujet: Re: Le guide du petit cuistot   Mar 21 Jan - 18:39

>w<

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